Jeg er ved at lytte til denne samtale/foredrag mellem Mario Batali, en “celebrity chef” og mad-entrepreneur i New York (og lidt i Las Vegas), og David Kamp, forfatter til bogen United States of Arugula om mad-revolutionen i USA de seneste årtier, der er den samme, som vi har oplevet i Danmark i de seneste ti år.
De taler blandt andet om den moderne eksperimenterende mad, som f.eks. El Bulli eller den hjemlige Noma, hvor maden skal udfordre, og du skal tænke “novra” og den slags.
Mario Batali fortæller blandt andet, hvordan han
Og nu har jeg selv lige været på Noma som afslutning på den første Mastermind-gruppe.
Og Noma var en fantastisk oplevelse. Men det er ikke et sted jeg ville have lyst til at spise hver dag. Eller sågar hver måned.
4 retter inde i en 7-retters menu sad vi alle om bordet og savnede et stykke kød.
Det var en genial oplevelse. Både mad og betjening i top.
Men i sidste ende vil jeg måske hellere have en god burger eller en god pasta-ret (penne alla bettola er nok min favorit). Mine smagsløg er slet ikke så fancy og avancerede.
Og det er befriende nogle gange at høre, at en Mario Batali også har det på den måde.
Jeg så en dokumentar om Trump i går aftes. Han foretrækker spaghetti med kødboller frem for fancy moderne fransk restaurationsmad.
Bill Gates’ yndlingsmad er simple hamburgere (og det har jeg fra den her bog, ikke fra det video-klip, jeg lige linkede til).
Simpel mad. Vel tilberedt af gode råvarer. Mere kræver det ikke. Og det kan så være svært nok i sig selv.
Og det er en pointe, der kan overføres til de fleste forretninger.
Vil du gerne have en VVS-mand, der kan synge på italiensk og lave ultra-avancerede rør-føringer? Eller vil du bare har en VVS-mand, der kommer til den aftalte tid, er ren og ikke lugter af sved, er høflig og har respekt for din tid og at du skal tage fri fra arbejde for at kunne tage imod ham, ordner tingene uden problemer, har de ting med, han skal bruge, gør rent og rydder op efter sig, og sender en regning, der er fair og til at forstå?
Somme tider – faktisk ret ofte – er det bare et spørgsmål om at eksekvere virkelig effektiv på de helt fundamentale ting.
