Henrik Yde Andersen fra Kiin Kiin er i gang med at lave Københavns bedste burger i sin nye Burger & Bun. Jeg er 100% overbevist om at det bliver en bragende succes. Det er en stor mangelvare i byen, og det er et klokkeklart koncept.
Men én ting undrer jeg mig over: Hvorfor lave en patti der bare består af oksekød? Jeg laver mine burgere med Jamie Oliver’s patti, der nærmere er en fars, med brødkrummer, æg, salt, peber, spidskommen, koriander, sennep og rødløg. Og det smager fantastisk. Let’s face it, sådan en klump ren hakket oksekød smager ikke af særlig meget.
However … det kan jo godt været at Yden har styr på hvad han laver. At hvis kødet er rigtig godt, og fedtprocenten er høj nok – han siger den skal være 18% – så smager det rent faktisk godt.
Jeg har tænkt mig at finde ud af det, når de åbner sidst i juni. Held og lykke!
